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Montres et cuisine: interviewer le chef Claudio Sadler

J'ai interviewé pour vous lecteurs de Tgcom24, dans son restaurant de Milan, le chef Claudio Sadler , bien connu le chef deux étoiles Michelin qui ces jours -ci fête ses 30 ans de restauration, 25 ans d'étoiles Michelin, les 20 ans de restauration, ainsi que 60 ans.

Comment votre passion pour la cuisine?

Il a toujours été ma passion. Natif dans cantonnières partie partie du Trentin, on m'a donné la possibilité de suivre en tant que grand-mère de l'enfant et sa mère à cuisiner. Je suis impatient de voir quelque chose qu'ils aiment créer à partir de rien. Une fois un adolescent, sa passion pour la cuisine est devenue quelque chose de plus, ce qui conduit à fréquenter l'école de gestion de l'hôtel. Ê

tre en mesure de combiner de façon utile à l'agréable: travail accompagné par la passion. Bien qu'il soit un travail qui vient si vous êtes passionné, vous absorbez toute la journée. De le chef a réussi à devenir un chef et aujourd'hui, je me considère chanceux d'avoir

deux restaurants, un service de restauration a commencé bien, être un associé de recherche pour le groupe Metro, collaborateur de Moretti (Moretti bière) pour le rapport bière alimentaire. Je suis également président des parcs (qui regroupe les meilleurs plats italiens du monde entier).

Comment un chef pourrait avoir un succès si extraordinaire (témoin les étoiles Michelin, les restaurants ouverts, des livres écrits, des cours de cuisine)? La sympathie et le professionnalisme imaginer, et plus encore?

La passion est importante, en plus d'un « minimum » de talent et de toute évidence une grande cohérence. Les petites choses de tous les jours deviennent importants et même un peu de chance ne fait pas mal: être au bon endroit au bon moment. Je suis satisfait de ce que je faisais. Je pouvais faire plus (et j'ajouterais, encore moins). J'essaie toujours d'avoir une améli

oration de mon travail; la cuisine est en constante évolution: évolution des modes, les goûts des gens, façons d'interpréter la

cuisine. Vous devez être prêt à des changements constants. Et gardez coup: cela, je ne manquais jamais. J'ai toujours essayé de faire une cuisine de saveur et rassurante. Viennent ensuite toutes les autres choses: la créativité ou la façon d'interpréter la cuisine si « ipercreativo ».

Et bien trouver le temps d'écrire (comme je l'ai mentionné ci-dessus) des livres de cuisine, entre autres best-sellers. Quel est le dernier livre que vous avez écrit? Et ensuite vous postez?

Le dernier livre est appelé « La main du chef » (éditeur Giunti). Ce livre très important pour moi non seulement parce qu'il est le sixième livre, mais aussi parce qu'il est un livre de recettes qui enseigne comment « être » dans la cuisine (également dans la mai

son). Il existe de nombreuses recettes avec étape photographique pour aider à créer l'étape de plat par étape.Il m'a fallu près de six mois pour y arriver. Je trouve que même dans une cuisine à la maison ce livre va vous aider à faire une meilleure nourriture (non pas comme des recettes, comment sur la façon de mieux et d'optimiser votre temps).

Parlons montres ... Comment et quand vous avez fait votre passion pour les montres?

La montre m'a toujours impressionné. Je ne suis pas fan de bijoux (je n'ai pas la foi, mettez seulement le jour de mariage!)

: Comme un garçon que j'avais un bracelet d'argent (alors à la mode), et pendant que j'étais un banquet et mantecavo le risotto, la salle est retourné une plaque à l'intérieur ... mon bracelet! Depuis lors, je compris qu'il valait mieux faire sans bi

joux ... Venir à la place des montres, dans les délais de cuisine sont continues et la montre devient presque indispensable pour marquer le temps. Quand vous voyez la montre de gars comme quelque chose qui vous aide à être précis (j'aime la ponctual

ité et la haine des retardataires!) Et comme l'un des rares « fioritures » que vous avez sur votre corps. Je n'aime pas ceux d'or (bien que j'ai un peu, mais simple et propre, utilisé par exemple dans les cérémonies) et préfèrent le classique et le plus technique (Eberhard et Breitling ci-dessus).

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